STORIE E RICETTE – Lunica del Mugello

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STORIE E RICETTE

  • LA FOCACCIA RUSTICA DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef per la creazione della focaccia rustica ha utilizzato la nostra farina di tipo 1. Questa semplice focaccia può essere consumata o per merenda o anche accompagnata al posto del pane il giorno a pranzo o la sera a cena.                                                                 

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CNu9oznl4xn/?utm_source=ig_web_copy_link           

    INGREDIENTI:   

    • 400 gr di farina tipo 1 @lunicamugello
    • 100 gr di farina di semola di grano duro
    • 370 gr di acqua
    • 8 gr di sale
    • 5 gr di zucchero
    • 4 gr di lievito di birra
  • LA PAPPA AL POMODORO DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef per preparare la pappa al pomodoro ha usato la nostra passata del Mugello; questa antica ricetta contadina ha origini Toscane.        Daniele inoltre ha aggiunto anche della burrata per dare una marcia in più al semplice ma gustoso piatto.

     

        INGREDIENTI:

    • 1 cipolla
    • 450 g di passata di @lunicamugello
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • Timo q.b.
    • Basilico q.b.
    • 1 cipolla rossa
    • Burrata q.b.

     

     

  • I GRISSINI ROSA DI DANIELE ROSSI CHEF

    Grissini rosa 😏 un idea 💡 molto carina per un aperitivo o un pensiero carino per i vostri commensali.

    La ricetta è simpatica perché gioca sul contrasto leggermente dolciastro e salato ma con un gran profumo di pane derivato da questa strepitosa farina 🌾 di cui mi sono innamorato, infatti ringrazio @lunica_mugello !

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLCgCopoGDU/?utm_source=ig_web_copy_link

      INGREDIENTI:

    • 225 gr di farina di tipo 2 @lunica_mugello
    • 135 gr di estratto a temperatura ambiente
    • 7 gr di lievito secco o di birra
    • 10 gr di zucchero se usiamo quello secco

        * L’impasto deve lievitare per circa 30/40 min
        * Bagnate la superficie prima di infornare e cospargete di sale e infornate  170 * x  10 

  • I PICI ALL'AGLIONE DI DANIELE ROSSI CHEF

    Questo è un piatto tradizionale e veramente gustoso. Concludo la mia settimana vegana con questo ultimo piatto, i pici all’aglione. (Ps… 🧄l’aglione è dolce e delicato e digeribile ) a differenza dell' aglio normale 😎

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CRwdH54I4Jt/?utm_source=ig_web_copy_link

     

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 350 gr farina di tipo 1 @lunica_mugello
    • 160/180 ml acqua
    • 1 pizzico di sale
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    • 1 spicchio di aglione
    • 1 passata bio del mugello @lunica_mugello
    • Basilico q.b
    • Sale q.b
    • Pepe q.b
    • Vino bianco

     

     

  • PACCHERI CON LE COZZE DI DANIELE ROSSI CHEF

    Voglia d’estate! ☀️ Oggi Daniele vi porta un piatto semplice ma veramente buono che vi farà sentire e assaporare tutto il sapore delle cozze che si sposa benissimo con i nostri pelati bio. Non vi resta che mettervi all'opera e il risultato sarà sicuramente eccezionale!

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CQ3zUkDIdTe/?utm_source=ig_web_copy_link

    INGREDIENTI:

    • 1 chilo abbondante di cozze
    • 240 gr paccheri
    • 5 foglie di basilico
    • 3/4 pelati bio @lunicamugello (hanno un sapore unico 😍❤️)
    • 2/3 spicchi d’aglio in camicia
    • 4/5 gambi di prezzemo
    • Olio q.b
    • Sale q.b
    • Pepe q.b
    • Mezzo bicchiere vino bianco

     

     

     

     

  • IL PANE TOSCANO DI DANIELE ROSSI CHEF

     

    Daniele Rossi Chef ha ideato e preparato il pane toscano con la nostra farina di tipo 1, basandosi sulle caratteristiche organolettiche della farina lasciando inalterate le sue propietà.

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CMXhOGIIyC3/?utm_source=ig_web_copy_link

    INGREDIENTI:

    • 500 g  farina tipo 1 @lunicamugello
    • 375 g di acqua fredda
    • 6 gr lievito di birra (in inverno), in estate potete dimezzare la dose
    • 20 gr di olio extravergine
    • 10 gr di miele bio 

     (Il sale non è tradizionale nella ricetta ma nessuno vi vieta di poterlo mettere alla fine).

     

     

  • I BISCOTTI DI LUISANNA MESSERI

    La ricetta semplice ma gustosa dei biscotti di Luisanna Messeri la potrete trovare  cliccando sul tasto " LEGGI DI PIÙ " (che trovate qui sotto) o sul canale YouTube: Lunica del mugello.
  • LA GELATINA DI POMODORO DI LUISANNA MESSERI

    La ricetta della gelatina di pomodoro ideata e creata da Luisanna Messeri la potrete trovare cliccando direttamente sul tasto qui sotto " LEGGI DI PIÙ " o sul canale YouTube: Lunica del mugello.
  • LINGUINE AL RAGU' DI POLPO E MANDORLE DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef per la preparazione del ragù ha usato la passata di pomodoro bio Toscana. Daniele tiene molto al territorio Toscano e in particolar modo al Mugello quindi per cui nelle sue ricette troviamo sempre prodotti di qualità e in particolar modo del territorio nostrano.         

    Trovate la ricetta di Daniele su:  https://www.instagram.com/reel/CLmjhnulhUQ/?utm_source=ig_web_copy_link       

     INGREDIENTI:                          

    • 1 polpo da 800 gr
    • 1 barattolo di passata bio toscana @lunica_mugello 
    • Mandorle q.b
    • Prezzemolo q.b
    • Porro 50gr
    • Olio extravergine d’oliva q.b
    • Linguine 120 gr a porzione
    • Concentrato di pomodoro 40 gr
    • Vino rosso un bicchiere
    • 50 gr di carote
    • 50 gr di sedano
    • 3 foglie di alloro
    • 1 fiore di garofano
  • LA SCHIACCIATA TOSCANA GLUTEN FREE ALLA FARINA DI CECI DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef ha craeto una schiacciata per i celiaci con la farina di ceci. Una semplice ma gustosa schiacciata che possono mangiare anche le persone intolleranti al glutine.

     Trovate la ricetta di Daniele Rossi Chef su: https://www.instagram.com/reel/CLUkfYcFN4p/?utm_source=ig_web_copy_link

     INGREDIENTI:

    • 10 gr di lievito
    • 750 mml acqua
    • 800 gr farina di riso
    • 100 gr farina di ceci  @lunicamugello ❤️ #adv
    • 4,5 gr farina di carrube
    • 2 gr farina di xantana
    • 50 mml olio di oliva

     *Se non avete tutti questi ingredienti basterà solo:

    • 10 gr lievito
    • 750 mml acqua
    • 1 chilo di preparato per pizze senza glutine
    • 50 mml di olio