STORIE E RICETTE – Tagged "#Farine"– Lunica del Mugello

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STORIE E RICETTE

  • LA FOCACCIA RUSTICA DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef per la creazione della focaccia rustica ha utilizzato la nostra farina di tipo 1. Questa semplice focaccia può essere consumata o per merenda o anche accompagnata al posto del pane il giorno a pranzo o la sera a cena.                                                                 

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CNu9oznl4xn/?utm_source=ig_web_copy_link           

    INGREDIENTI:   

    • 400 gr di farina tipo 1 @lunicamugello
    • 100 gr di farina di semola di grano duro
    • 370 gr di acqua
    • 8 gr di sale
    • 5 gr di zucchero
    • 4 gr di lievito di birra
  • I GRISSINI ROSA DI DANIELE ROSSI CHEF

    Grissini rosa 😏 un idea 💡 molto carina per un aperitivo o un pensiero carino per i vostri commensali.

    La ricetta è simpatica perché gioca sul contrasto leggermente dolciastro e salato ma con un gran profumo di pane derivato da questa strepitosa farina 🌾 di cui mi sono innamorato, infatti ringrazio @lunica_mugello !

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLCgCopoGDU/?utm_source=ig_web_copy_link

      INGREDIENTI:

    • 225 gr di farina di tipo 2 @lunica_mugello
    • 135 gr di estratto a temperatura ambiente
    • 7 gr di lievito secco o di birra
    • 10 gr di zucchero se usiamo quello secco

        * L’impasto deve lievitare per circa 30/40 min
        * Bagnate la superficie prima di infornare e cospargete di sale e infornate  170 * x  10 

  • I PICI ALL'AGLIONE DI DANIELE ROSSI CHEF

    Questo è un piatto tradizionale e veramente gustoso. Concludo la mia settimana vegana con questo ultimo piatto, i pici all’aglione. (Ps… 🧄l’aglione è dolce e delicato e digeribile ) a differenza dell' aglio normale 😎

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CRwdH54I4Jt/?utm_source=ig_web_copy_link

     

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 350 gr farina di tipo 1 @lunica_mugello
    • 160/180 ml acqua
    • 1 pizzico di sale
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    • 1 spicchio di aglione
    • 1 passata bio del mugello @lunica_mugello
    • Basilico q.b
    • Sale q.b
    • Pepe q.b
    • Vino bianco

     

     

  • IL PANE TOSCANO DI DANIELE ROSSI CHEF

     

    Daniele Rossi Chef ha ideato e preparato il pane toscano con la nostra farina di tipo 1, basandosi sulle caratteristiche organolettiche della farina lasciando inalterate le sue propietà.

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CMXhOGIIyC3/?utm_source=ig_web_copy_link

    INGREDIENTI:

    • 500 g  farina tipo 1 @lunicamugello
    • 375 g di acqua fredda
    • 6 gr lievito di birra (in inverno), in estate potete dimezzare la dose
    • 20 gr di olio extravergine
    • 10 gr di miele bio 

     (Il sale non è tradizionale nella ricetta ma nessuno vi vieta di poterlo mettere alla fine).

     

     

  • I BISCOTTI DI LUISANNA MESSERI

    La ricetta semplice ma gustosa dei biscotti di Luisanna Messeri la potrete trovare  cliccando sul tasto " LEGGI DI PIÙ " (che trovate qui sotto) o sul canale YouTube: Lunica del mugello.
  • LA SCHIACCIATA TOSCANA GLUTEN FREE ALLA FARINA DI CECI DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef ha craeto una schiacciata per i celiaci con la farina di ceci. Una semplice ma gustosa schiacciata che possono gustare anche le persone intolleranti al glutine.

     Trovate la ricetta di Daniele Rossi Chef su: https://www.instagram.com/reel/CLUkfYcFN4p/?utm_source=ig_web_copy_link

     INGREDIENTI:

    • 10 gr di lievito
    • 750 mml acqua
    • 800 gr farina di riso
    • 100 gr farina di ceci  @lunicamugello ❤️ #adv
    • 4,5 gr farina di carrube
    • 2 gr farina di xantana
    • 50 mml olio di oliva

     *Se non avete tutti questi ingredienti vi basterà solo:

    • 10 gr lievito
    • 750 mml acqua
    • 1 chilo di preparato per pizze senza glutine
    • 50 mml di olio
  • PIZZA ROSSA PER SAN VALENTINO DI DANIELE ROSSI CHEF

    Questa è la mia versione di pizza per San Valentino 🥰
    Ho deciso di non utilizzare la mozzarella perché volevo sentire i sapori di questa farina 🌾 macinata a pietra e di questo pomodoro 🍅 eccezionale a km 0.
    Fidatevi che la materia prima fá la differenza!! 

    Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLPYdS9lLFn/?utm_source=ig_web_copy_link 

     INGREDIENTI:

    • 600 gr di farina tipo 2 @lunica_mugello
    • 150 gr di farina tipo 1 @lunica_mugello
    • 520 gr di pomodoro cubettato bio @lunica_mugello
    • 500 gr di acqua fredda
    • 60 gr di olio extra vergine di oliva
    • 35 g di lievito secco madre in polvere (in alternativa si può usare il lievito di birra 7 gr inverno e 3 gr in estate)
    • 15 gr di sale
    • 15 gr di sale

     

      Lievitazione:

    • 1h30 la prima in forno con la luce accesa per creare una piccola camera di lievitazione
    • Poi vengono fatte le pieghe e va messo a riposare l’impasto per circa 45min, dopodiché si ripete l’operazione e finalmente si stende e condisce la pizza
      Infornare a 250° x 10min

     

     

  • DECORAZIONE CON LA FARINA TIPO 1 DI DANIELE ROSSI CHEF

    Daniele Rossi Chef ha usato la Farina Tipo 1 per questa semplice ricetta. La creatività di Daniele gli permette di creare decorazioni di sicuro effetto per comporre piatti a tre stelle! Una ricetta facile e veloce da riproporre per le vostre cene. 

    Qui trovate questa decorazione di Daniele aggiunta ad un'altra delle sue ricette: https://www.instagram.com/reel/COnj5ZOIMZs/?utm_source=ig_web_copy_link

    Trovate la ricetta della decorazione di Daniele qui: https://www.instagram.com/reel/COVeUXIoe9c/?utm_source=ig_web_copy_link

    INGREDIENTI:

    • 50 gr di farina t1 @lunicamugello
    • 50 gr di acqua fredda
    • 20 gr di olio di oliva aromatizzato al rosmarino
    • 1gr di sale

    Mescolare tutti gli ingredienti. Stendere e infornare a 150 gradi per 16 min in forno statico e la vostra decorazione salata sarà pronta ! 😎❤️

  • TORTA DI CAROTE DI LUISANNA MESSERI

    La torta di carote "Camilla" di Luisanna Messeri è il classico dolce economico che prepari in pochi minuti e il risultato finale è fantastico. Richiede veramente pochi passaggi. Luisanna ha usato la nostra farina tipo 2 per valorizzare il nostro territorio ovvero il Mugello dove la farina viene prodotta.

     Trovate la ricetta qui: https://www.instagram.com/p/CJn1U2PFKUw/?utm_source=ig_web_copy_link

     

     INGREDIENTI:

    • 250 g di carote (4)
    • 100 ml di olio extra vergine Toscano
    • 50 ml di olio di girasole
    • 100 g di nocciole tostate
    • 3 uova
    • 170 g di zucchero
    • 1 bustina di lievito
    • Un pizzico di sale
    • 200 g di farina tipo 2  @lunica_mugello
  • LA PIZZA IN PADELLA DI LUISANNA MESSERI

    La ricetta della pizza in padella di Luisanna Messeri la puoi trovare cliccando direttamente sul tasto " LEGGI DI PIÙ " (che trovi qui sotto) o andando sul nostro canale YouTube: Lunica del Mugello.