STORIE E RICETTE

Daniele Rossi Chef per la creazione della focaccia rustica ha utilizzato la nostra farina di tipo 1. Questa semplice focaccia può essere consumata o per merenda o anche accompagnata al posto del pane il giorno a pranzo o la sera a cena.                                                                 

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CNu9oznl4xn/?utm_source=ig_web_copy_link           

INGREDIENTI:   

• 400 gr di farina tipo 1 @lunicamugello
• 100 gr di farina di semola di grano duro
• 370 gr di acqua
• 8 gr di sale
• 5 gr di zucchero
• 4 gr di lievito di birra

Grissini rosa 😏 un idea 💡 molto carina per un aperitivo o un pensiero carino per i vostri commensali.

La ricetta è simpatica perché gioca sul contrasto leggermente dolciastro e salato ma con un gran profumo di pane derivato da questa strepitosa farina 🌾 di cui mi sono innamorato, infatti ringrazio @lunica_mugello !

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLCgCopoGDU/?utm_source=ig_web_copy_link

  INGREDIENTI:

• 225 gr di farina di tipo 2 @lunica_mugello
• 135 gr di estratto a temperatura ambiente
• 7 gr di lievito secco o di birra
• 10 gr di zucchero se usiamo quello secco

    * L’impasto deve lievitare per circa 30/40 min
    * Bagnate la superficie prima di infornare e cospargete di sale e infornate  170 * x  10 

Questo è un piatto tradizionale e veramente gustoso. Concludo la mia settimana vegana con questo ultimo piatto, i pici all’aglione. (Ps… 🧄l’aglione è dolce e delicato e digeribile ) a differenza dell' aglio normale 😎

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CRwdH54I4Jt/?utm_source=ig_web_copy_link

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 gr farina di tipo 1 @lunica_mugello
• 160/180 ml acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglione
• 1 passata bio del mugello @lunica_mugello
• Basilico q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Vino bianco

Daniele Rossi Chef ha ideato e preparato il pane toscano con la nostra farina di tipo 1, basandosi sulle caratteristiche organolettiche della farina lasciando inalterate le sue propietà.

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CMXhOGIIyC3/?utm_source=ig_web_copy_link

INGREDIENTI:

• 500 g  farina tipo 1 @lunicamugello
• 375 g di acqua fredda
• 6 gr lievito di birra (in inverno), in estate potete dimezzare la dose
• 20 gr di olio extravergine
• 10 gr di miele bio 

 (Il sale non è tradizionale nella ricetta ma nessuno vi vieta di poterlo mettere alla fine).

Daniele Rossi Chef ha craeto una schiacciata per i celiaci con la farina di ceci. Una semplice ma gustosa schiacciata che possono gustare anche le persone intolleranti al glutine.

 Trovate la ricetta di Daniele Rossi Chef su: https://www.instagram.com/reel/CLUkfYcFN4p/?utm_source=ig_web_copy_link

 INGREDIENTI:

• 10 gr di lievito
• 750 mml acqua
• 800 gr farina di riso
• 100 gr farina di ceci  @lunicamugello ❤️ #adv
• 4,5 gr farina di carrube
• 2 gr farina di xantana
• 50 mml olio di oliva

 *Se non avete tutti questi ingredienti vi basterà solo:

• 10 gr lievito
• 750 mml acqua
• 1 chilo di preparato per pizze senza glutine
• 50 mml di olio

Questa è la mia versione di pizza per San Valentino 🥰
Ho deciso di non utilizzare la mozzarella perché volevo sentire i sapori di questa farina 🌾 macinata a pietra e di questo pomodoro 🍅 eccezionale a km 0.
Fidatevi che la materia prima fá la differenza!! 

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLPYdS9lLFn/?utm_source=ig_web_copy_link 

 INGREDIENTI:

• 600 gr di farina tipo 2 @lunica_mugello
• 150 gr di farina tipo 1 @lunica_mugello
• 520 gr di pomodoro cubettato bio @lunica_mugello
• 500 gr di acqua fredda
• 60 gr di olio extra vergine di oliva
• 35 g di lievito secco madre in polvere (in alternativa si può usare il lievito di birra 7 gr inverno e 3 gr in estate)
• 15 gr di sale
• 15 gr di sale

  Lievitazione:

• 1h30 la prima in forno con la luce accesa per creare una piccola camera di lievitazione
• Poi vengono fatte le pieghe e va messo a riposare l’impasto per circa 45min, dopodiché si ripete l’operazione e finalmente si stende e condisce la pizza
  Infornare a 250° x 10min

Daniele Rossi Chef ha usato la Farina Tipo 1 per questa semplice ricetta. La creatività di Daniele gli permette di creare decorazioni di sicuro effetto per comporre piatti a tre stelle! Una ricetta facile e veloce da riproporre per le vostre cene. 

Qui trovate questa decorazione di Daniele aggiunta ad un'altra delle sue ricette: https://www.instagram.com/reel/COnj5ZOIMZs/?utm_source=ig_web_copy_link

Trovate la ricetta della decorazione di Daniele qui: https://www.instagram.com/reel/COVeUXIoe9c/?utm_source=ig_web_copy_link

INGREDIENTI:

• 50 gr di farina t1 @lunicamugello
• 50 gr di acqua fredda
• 20 gr di olio di oliva aromatizzato al rosmarino
• 1gr di sale

Mescolare tutti gli ingredienti. Stendere e infornare a 150 gradi per 16 min in forno statico e la vostra decorazione salata sarà pronta ! 😎❤️

La torta di carote "Camilla" di Luisanna Messeri è il classico dolce economico che prepari in pochi minuti e il risultato finale è fantastico. Richiede veramente pochi passaggi. Luisanna ha usato la nostra farina tipo 2 per valorizzare il nostro territorio ovvero il Mugello dove la farina viene prodotta.

 Trovate la ricetta qui: https://www.instagram.com/p/CJn1U2PFKUw/?utm_source=ig_web_copy_link

 INGREDIENTI:

• 250 g di carote (4)
• 100 ml di olio extra vergine Toscano
• 50 ml di olio di girasole
• 100 g di nocciole tostate
• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• Un pizzico di sale
• 200 g di farina tipo 2  @lunica_mugello