STORIE E RICETTE

Daniele Rossi Chef per la creazione della focaccia rustica ha utilizzato la nostra farina di tipo 1. Questa semplice focaccia può essere consumata o per merenda o anche accompagnata al posto del pane il giorno a pranzo o la sera a cena.                                                                 

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CNu9oznl4xn/?utm_source=ig_web_copy_link           

INGREDIENTI:   

• 400 gr di farina tipo 1 @lunicamugello
• 100 gr di farina di semola di grano duro
• 370 gr di acqua
• 8 gr di sale
• 5 gr di zucchero
• 4 gr di lievito di birra

    INGREDIENTI:

• 1 cipolla
• 450 g di passata di @lunicamugello
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Timo q.b.
• Basilico q.b.
• 1 cipolla rossa
• Burrata q.b.

Grissini rosa 😏 un idea 💡 molto carina per un aperitivo o un pensiero carino per i vostri commensali.

La ricetta è simpatica perché gioca sul contrasto leggermente dolciastro e salato ma con un gran profumo di pane derivato da questa strepitosa farina 🌾 di cui mi sono innamorato, infatti ringrazio @lunica_mugello !

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLCgCopoGDU/?utm_source=ig_web_copy_link

  INGREDIENTI:

• 225 gr di farina di tipo 2 @lunica_mugello
• 135 gr di estratto a temperatura ambiente
• 7 gr di lievito secco o di birra
• 10 gr di zucchero se usiamo quello secco

    * L’impasto deve lievitare per circa 30/40 min
    * Bagnate la superficie prima di infornare e cospargete di sale e infornate  170 * x  10 

Questo è un piatto tradizionale e veramente gustoso. Concludo la mia settimana vegana con questo ultimo piatto, i pici all’aglione. (Ps… 🧄l’aglione è dolce e delicato e digeribile ) a differenza dell' aglio normale 😎

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CRwdH54I4Jt/?utm_source=ig_web_copy_link

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 gr farina di tipo 1 @lunica_mugello
• 160/180 ml acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglione
• 1 passata bio del mugello @lunica_mugello
• Basilico q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Vino bianco

Voglia d’estate! ☀️ Oggi Daniele vi porta un piatto semplice ma veramente buono che vi farà sentire e assaporare tutto il sapore delle cozze che si sposa benissimo con i nostri pelati bio. Non vi resta che mettervi all'opera e il risultato sarà sicuramente eccezionale!

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CQ3zUkDIdTe/?utm_source=ig_web_copy_link

INGREDIENTI:

• 1 chilo abbondante di cozze
• 240 gr paccheri
• 5 foglie di basilico
• 3/4 pelati bio @lunicamugello (hanno un sapore unico 😍❤️)
• 2/3 spicchi d’aglio in camicia
• 4/5 gambi di prezzemo
• Olio q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Mezzo bicchiere vino bianco

Daniele Rossi Chef ha ideato e preparato il pane toscano con la nostra farina di tipo 1, basandosi sulle caratteristiche organolettiche della farina lasciando inalterate le sue propietà.

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CMXhOGIIyC3/?utm_source=ig_web_copy_link

INGREDIENTI:

• 500 g  farina tipo 1 @lunicamugello
• 375 g di acqua fredda
• 6 gr lievito di birra (in inverno), in estate potete dimezzare la dose
• 20 gr di olio extravergine
• 10 gr di miele bio 

 (Il sale non è tradizionale nella ricetta ma nessuno vi vieta di poterlo mettere alla fine).

Daniele Rossi Chef per la preparazione del ragù ha usato la passata di pomodoro bio Toscana. Daniele tiene molto al territorio Toscano e in particolar modo al Mugello quindi per cui nelle sue ricette troviamo sempre prodotti di qualità e in particolar modo del territorio nostrano.         

Trovate la ricetta di Daniele su:  https://www.instagram.com/reel/CLmjhnulhUQ/?utm_source=ig_web_copy_link       

 INGREDIENTI:                          

• 1 polpo da 800 gr
• 1 barattolo di passata bio toscana @lunica_mugello 
• Mandorle q.b
• Prezzemolo q.b
• Porro 50gr
• Olio extravergine d’oliva q.b
• Linguine 120 gr a porzione
• Concentrato di pomodoro 40 gr
• Vino rosso un bicchiere
• 50 gr di carote
• 50 gr di sedano
• 3 foglie di alloro
• 1 fiore di garofano

Daniele Rossi Chef ha craeto una schiacciata per i celiaci con la farina di ceci. Una semplice ma gustosa schiacciata che possono gustare anche le persone intolleranti al glutine.

 Trovate la ricetta di Daniele Rossi Chef su: https://www.instagram.com/reel/CLUkfYcFN4p/?utm_source=ig_web_copy_link

 INGREDIENTI:

• 10 gr di lievito
• 750 mml acqua
• 800 gr farina di riso
• 100 gr farina di ceci  @lunicamugello ❤️ #adv
• 4,5 gr farina di carrube
• 2 gr farina di xantana
• 50 mml olio di oliva

 *Se non avete tutti questi ingredienti vi basterà solo:

• 10 gr lievito
• 750 mml acqua
• 1 chilo di preparato per pizze senza glutine
• 50 mml di olio

Oggi solo 3 parole!
Semplicità, bontà, casa!
Questo per me è uno dei piatti più buoni ovvero la pasta al pomodoro 🍅 , ma con un grande pomodoro! Raccolto a mano ma sopratutto biologico dove posso riscoprire i sapori veri, quelli che oggi è un po’ difficile ritrovare grazie @lunica_mugello

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/COiZq6RIpFZ/?utm_source=ig_web_copy_link

Questa è la mia versione di pizza per San Valentino 🥰
Ho deciso di non utilizzare la mozzarella perché volevo sentire i sapori di questa farina 🌾 macinata a pietra e di questo pomodoro 🍅 eccezionale a km 0.
Fidatevi che la materia prima fá la differenza!! 

Trovate la ricetta di Daniele su: https://www.instagram.com/reel/CLPYdS9lLFn/?utm_source=ig_web_copy_link 

 INGREDIENTI:

• 600 gr di farina tipo 2 @lunica_mugello
• 150 gr di farina tipo 1 @lunica_mugello
• 520 gr di pomodoro cubettato bio @lunica_mugello
• 500 gr di acqua fredda
• 60 gr di olio extra vergine di oliva
• 35 g di lievito secco madre in polvere (in alternativa si può usare il lievito di birra 7 gr inverno e 3 gr in estate)
• 15 gr di sale
• 15 gr di sale

  Lievitazione:

• 1h30 la prima in forno con la luce accesa per creare una piccola camera di lievitazione
• Poi vengono fatte le pieghe e va messo a riposare l’impasto per circa 45min, dopodiché si ripete l’operazione e finalmente si stende e condisce la pizza
  Infornare a 250° x 10min