LA FOCACCIA RUSTICA DI DANIELE ROSSI CHEF – Lunica del Mugello

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LA FOCACCIA RUSTICA DI DANIELE ROSSI CHEF

Questa semplice e gustosa ricetta richiede veramente pochi minuti di preparazione. Daniele alla fine ha aggiunto  una salamoia da versare, che darà un sapore ancora più delicato alla focaccia.

                                                                                                                                                                                 

   INGREDIENTI:       

  • 400 gr di farina t1 @lunicamugello
  • 100 gr di farina di semola di grano duro
  • 370 gr di acqua
  • 8 gr sale
  • 5 gr di zucchero
  • 4 gr di lievito di birra
  • 20 gr di olio extra vergine di oliva
Per la salamoia da versare sopra, prima di informare aggiungere:                        
        • 30 ml olio extra vergine
        • 15 gr sale
        • 30 ml di acqua

        Impastare il tutto e far riposare fino a raddoppio del impasto, dopo di che fate una prima sessione di pieghe e ripetere questo procedimento di lievitazione e pieghe per 3 volte.
        Immettere poi nello stampo da 30 cm e far riposare l’impasto circa 30 min.
        Aggiungere i pomodorini q.b e dopo versare la salamoia e stendere.
        Infornare a 230 gradi per 10 min dopodiché 20 min a 180 gradi.
        Infine spennellate un pochino con dell’olio extravergine di oliva e buon appetito!

         

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