LA FOCACCIA RUSTICA DI DANIELE ROSSI CHEF

Questa semplice e gustosa ricetta richiede veramente pochi passaggi. Inoltre Daniele alla fine ha aggiunto  una salamoia da versare, che darà un sapore ancora più delicato alla focaccia.

                                                                                                                                                                                 

   INGREDIENTI:       

• 400 gr di farina t1 @lunicamugello
• 100 gr di farina di semola di grano duro
• 370 gr di acqua
• 8 gr sale
• 5 gr di zucchero
• 4 gr di lievito di birra
• 20 gr di olio extra vergine di oliva

Per la salamoia da versare sopra, prima di informare aggiungere:                        

• 30 ml olio extra vergine
• 15 gr sale
• 30 ml di acqua

Impastare il tutto e far riposare fino a raddoppio del impasto, dopo di che fate una prima sessione di pieghe e ripetere questo procedimento di lievitazione e pieghe per 3 volte.
Immettere poi nello stampo da 30 cm e far riposare l’impasto circa 30 min.
Aggiungere i pomodorini q.b e dopo versare la salamoia e stendere.
Infornare a 230 gradi per 10 min dopodiché 20 min a 180 gradi.
Infine spennellate un pochino con dell’olio extravergine di oliva e buon appetito!

 

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