PIZZA ROSSA PER SAN VALENTINO DI DANIELE ROSSI CHEF
La pizza di Daniele Rossi Chef viene ideata e creata con i nostri prodotti. Inoltre ha deciso di non utilizzare la mozzarella per sentire al massimo i sapori degli ingredienti utilizzati come le farine e il pomodoro.
INGREDIENTI:
- 600 gr di farina tipo 2 @lunica_mugello
- 150 gr di farina tipo 1 @lunica_mugello
- 520 gr di pomodoro cubettato bio @lunica_mugello
- 500 gr di acqua fredda
- 60 gr di olio extra vergine di oliva
- 35 g di lievito secco madre in polvere (in alternativa si può usare il lievito di birra 7 gr inverno e 3 gr in estate)
- 15 gr di sale
- 15 gr di sale
Lievitazione:
- 1h30 la prima in forno con la luce accesa per creare una piccola camera di lievitazione
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Poi vengono fatte le pieghe e va messo a riposare l’impasto per circa 45min, dopodiché si ripete l’operazione e finalmente si stende e condisce la pizza
Infornare a 250° x 10min