LA CARBONARA DI LUISANNA MESSERI

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti e i rigatoni.

 INGREDIENTI:                                                                                                      

• 100 g spaghetti alla chitarra al grano verna e farro @lunica_mugello
• 1 tuorlo
• 80 g pecorino toscano
• 60 g guanciale
• pepe nero q.b.

Per prima cosa taglia il guanciale a dadini e mettilo a cuocere in padella. In una ciotola unisci: pecorino, tuorlo e il pepe nero. Quando il guanciale è croccante mettilo in una ciotola insieme agli altri ingredienti. Nel frattempo cuoci la pasta (possibilmente al dente); inoltre tieni una tazza con dell'acqua di cottura per allungare il sugo. Infine scola la pasta e aggiungi il composto ed il piatto sarà pronto per essere servito!.